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宫保鸡丁制作方法：

1.准备配菜：胡萝卜丁、青椒丁、熟花生米、葱段适量。

2.鸡胸肉改刀切丁。加盐、料酒、鸡蛋清、适量淀粉抓拌均匀。腌制20分钟。

3.油温四成热，鸡丁下入煮熟，捞出备用。

4.锅留底油，下入蒜片、干辣椒炒香。

5.下一勺豆瓣酱，炒出红油。放一点酱油，蚝油，米醋。

6.然后放入配料和鸡丁，翻炒均匀。

7.加适量盐、味精、白糖调味。

8.翻炒均匀即可出锅